佐賀ラーメンもとむら徹底解剖！一休軒の系譜継ぐ珠玉の一杯と人気の秘密

佐賀ラーメンもとむら徹底解剖！一休軒の系譜継ぐ珠玉の一杯と人気の秘密を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

券売機ではなく席について注文する昔ながらのスタイルを守る「らーめん もとむら」のメニュー構成は、無駄を削ぎ落としたシンプルなラインナップとなっています。

看板メニューは、佐賀ラーメンのアイコンとも言える「卵入りラーメン」です。丼の中央にぽとりと落とされた生卵の黄身は、滋味あふれる豚骨スープと抜群の親和性を誇ります。まずはスープと麺をそのまま味わい、中盤以降に黄身を崩して麺に絡めることで、すき焼きのような濃厚でまろやかなコクへと劇的な味変を楽しめます。

麺は佐賀ラーメンの王道である中太ストレート麺。博多のような「バリカタ」などの固麺指定ではなく、やや柔らかめに茹で上げられるのがもとむら流です。水分をしっかり吸った麺がスープの旨味を存分に持ち上げ、噛むたびに小麦の香りが口いっぱいに広がります。

そして、常連客の多くがラーメンとともに注文するのが「おにぎり」です。程よく塩気の効いた素朴な三角形のおにぎり（たくあん添え）を頬張り、熱々の豚骨スープを流し込む瞬間は、まさに至福のひととき。海苔ラーメンを選べば、有明海産の香り高い板海苔がスープに溶け出し、さらに豊かな風味を堪能できます。