牛乳と乳飲料の違いを知る！パックの切欠きマークと成分表示の真実

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生乳を安全に美味しく家庭へ届ける技術の根底には、近代科学の巨頭ルイ・パスツールが開発した低温殺菌法（パスチャライゼーション）がある。19世紀におけるこの革新的な発見が、世界中の乳業を一変させた。生乳に含まれる有害な病原菌だけを選択的に死滅させ、風味を極力損なわずに保存性を高める技術は、現代の安全な流通網を支える基礎となっている。

今日における食品衛生学の発展は著しい。工場へ運ばれた生乳は高度な品質管理のもとで殺菌処理が施される。超高温瞬間殺菌（UHT）や保持殺菌など、用途や風味の好みにあわせた加熱技術が確立されたことで、私たちは年中変わらない品質の製品を手に取ることができるようになった。歴史的な加熱技術の進化が、日本の厳しい衛生水準を裏打ちしている。