隠し味に驚愕！夢庵の贅沢ふわふわかき氷と限定トッピング攻略

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なぜ夢庵のかき氷は、頭がキーンとなりにくく、綿飴のように儚く溶けるのか。その秘密は純度の高い純氷と、ミリ単位で調整される刃の角度にある。

冷凍庫から出したての固い氷をそのまま削るのではない。少し室温に馴染ませ、氷の表面がうっすらと溶け始めた「適温」を見極めて削り出す。このひと手間によって、口に含んだ瞬間にスッと消えるような至高の食感が実現する。まさに職人技のような精密な温度管理と削り技術の結実と言えるだろう。