学芸大学「魚浜」を徹底取材！絶品寿司と混雑回避の予約術まで解説

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グランドメニューもさることながら、常連たちがこぞって狙うのが「本日のおすすめ」が書かれた黒板だ。その日の仕入れ状況によって内容がガラリと変わる数量限定メニューには、他店ではめったにお目にかかれない希少部位や、季節の超限定食材が潜んでいる。

例えば、マグロのカマ焼きやカブト煮といった豪快なアラ料理、あるいは限られた時期しか入荷しない珍味など、仕入れの強みを生かした逸品ばかり。一期一会の出会いを楽しみに訪れるファンも多く、早い時間帯に完売してしまうことも珍しくない。