揚げないサーターアンダギーミックス！トースターで作る極上裏技

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クックパッドなどのコミュニティで寄せられる失敗談の中で、最も多いのが「中心部が生焼けになる」「表面だけが焦げる」という声だ。これを完全に防ぐための黄金ルールは、成形の大きさと切れ目にある。

生地を丸める際、ゴルフボールより大きくしてはならない。火が通りにくくなり、外側が焦げる原因になるからだ。さらに、丸めた生地の天面に包丁で十字の浅い切れ目を入れておく。この切れ目が加熱中に自然と開き、内部の余分な蒸気を逃がしながら熱の通り道を確保してくれる。ちょっとした一手間が、プロ顔負けのサクサク感を生み出す分水嶺となる。