【話題】 麻 婆 豆腐 豆腐 種類 インスタライブ最新動画 #607

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いま最も注目されているのが、水分を極限まで絞り込んだ「半脱水木綿」だ。タレの旨味をスポンジのように吸い込み、噛むたびにジュワッと肉汁とスパイスが溢れ出す。一方で、大豆濃度14%を超える「極濃絹ごし」も根強い人気を誇る。

こちらは、激辛の豆板醤や花椒の痺れを、クリームのように濃厚な大豆の甘みが優しく包み込む。対極にあるこれら二つの選択肢が、現代の麻婆豆腐シーンを二分していると言っても過言ではない。