ふりかけ「ゆかり」命名の由来に迫る！古今和歌集と三島食品の深き縁

ふりかけ「ゆかり」命名の由来に迫る！古今和歌集と三島食品の深き縁にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

現在でこそ全国のスーパーに並ぶ「ゆかり」ですが、発売年は1970年（昭和45年）にさかのぼります。当時のふりかけ市場では魚粉や海苔を主原料とした甘辛い味付けが主流であり、酸味の利いたしそふりかけの全国展開は前例のない挑戦でした。

開発のきっかけは、当時の開発担当者が病院食として出されていた「赤しその塩漬け」に着目したことでした。家庭で手作りされていた素朴な味を、いつでも手軽に楽しめる乾燥ふりかけにできないかという着想から、三島食品の商品開発秘話が幕を開けます。

当時はしその色や香りを損なわずに乾燥・粉末化する技術が確立されておらず、試行錯誤の連続でした。しそ本来の鮮やかな発色と芳醇な風味を残す独自の製法を確立したことで、発売と同時に給食や一般家庭へ急速に普及し、ふりかけ「ゆかり」の歴史は確固たる歩みを始めました。