ユッケ食中毒の恐怖と真相！致命的リスクから身を守る必読知識

ユッケ食中毒の恐怖と真相！致命的リスクから身を守る必読知識の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

痛ましい事故の教訓を経て、国の行政も速やかな規制強化に踏み切った。食品衛生法が改定され、生食用牛肉の提供には世界的に見ても類を見ない厳しい規格基準が設定されたのだ。

政府の食品安全委員会によるリスク評価を踏まえ、専用の衛生的な調理室の設置、器具の完全分別、肉の表面から1センチ以上の深さまで60度で2分間以上加熱消毒する処理などが法的に義務化された。これにより、街の焼肉店から安易なユッケメニューは姿を消し、外食産業全体が安全管理体制の大規模な見直しを迫られることとなった。