世界の山ちゃん手羽先の食べ方完全解説！一瞬で骨が抜ける公式裏技

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世界の山ちゃんが創業以来推奨している公式の食べ方は、解剖学的にも非常に理にかなった手順で設計されています。手羽先には「手羽中」と呼ばれる太い2本の骨（橈骨と尺骨）が平行して通っており、これらを繋ぐ軟骨の結合を解除することが最も重要な鍵となります。箸袋の図解イラストでもおなじみの3つの手順を実践すれば、手を最小限しか汚さず、最後には真っ白な骨だけが手元に残ります。

ステップ1：関節をパキッと折って切り離す
手羽先の先端にある「くの字」に曲がった細い部分（手羽端）と、肉厚な手羽中の結合部を両手で持ち、反対方向に折り曲げてパキッと関節を外します。先端部分はコラーゲンが豊富に含まれているためそのままかじっても美味しくいただけますが、切り離すことで手羽中の骨が露出する準備が整います。

ステップ2：肉厚な部分をくわえて外側へ引き抜く
関節を折った手羽中の肉が大きい側を口の中に深くくわえ、歯で軽く肉を挟みます。そのまま手羽先の骨の端を指でしっかりつまみ、水平方向へスッと引き抜きます。骨と身の間に適度なテンションがかかることで、驚くほど簡単に肉が骨から剥がれ落ちます。

ステップ3：口の中にジューシーな肉とスパイスが広がる
手元には綺麗に肉が削ぎ落とされた2本の骨だけが残り、口の中にはカリッとした皮、ジューシーな鶏肉、そしてガツンと効いた「幻のコショウ」の旨味が広がります。骨の周りに肉がこびりつかないため、手羽先を最も綺麗に美味しく食べるコツとしてこれ以上の方法はありません。