イカとトマトのパスタが店級になる極意！臭みを消す隠し味と絶品レシピ

イカとトマトのパスタが店級になる極意！臭みを消す隠し味と絶品レシピの全体像を詳しく解説してご紹介します。

Q1：イカがどうしても硬くなってしまいます。最も簡単な防止策は？
A1：一番確実な方法は、イカを最初にオリーブオイルで30秒ほどサッと強火で炒めたら、一度お皿に取り出しておくことです。トマトソースが完全に出来上がり、茹で上がったパスタをフライパンに投入するタイミングでイカを戻し入れ、余熱と短時間の和え作業だけで仕上げると驚くほど柔らかく仕上がります。

Q2：生のトマトとトマト缶はどちらを使うのがベストですか？
A2：季節や求める味わいによります。冬場やコクのある濃厚なイタリアンを味わいたいときは「ホールトマト缶（またはダイスカット缶）」が適しています。一方、夏場やさっぱりとフレッシュな酸味、大葉・バジルとの爽快感を楽しみたいときは、湯剥きした「生トマト」を角切りにして使うのがおすすめです。

Q3：子供向けに酸味を抑えてマイルドに仕上げるコツはありますか？
A3：トマトソースに生クリーム（または牛乳とバター）を大さじ2〜3加えた「トマトクリーム仕立て」にするか、仕上げに粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）や少量のハチミツ・みりんを加えると、酸味がマスキングされてコクのあるまろやかな味わいになります。