りんごとHmで作る極上ケーキ！フライパンや炊飯器の失敗ゼロ裏ワザ

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ホットケーキミックスとりんごの組み合わせは手軽である反面、りんごの果汁が原因で「中が生焼けだった」「底だけ真っ黒に焦げてしまった」という失敗談も散見されます。失敗を防ぐために必ず押さえておきたい鉄則は以下の3点です。

① りんごの水分を生地全体に吸わせすぎない
りんごを大量に入れる場合は、生地に加える牛乳の量を通常より20〜30ml程度減らすのが基本です。生のりんごから出る水分を計算に入れて水分量を調整することで、焼き上がりのベチャつきを完璧に防ぐことができます。

② フライパン調理は「極弱火」と「フッ素樹脂加工」が命
フライパンで焼く際、火が強すぎるとキャラメル部分やりんごがあっという間に炭化します。コンロの火力をできる限りの極弱火（とろ火）に設定し、フライパンの底面全体に熱が回るよう、途中でフライパンの位置を少しずつずらしながら加熱するのが均一に焼き上げるコツです。

③ 焼き上がりの「竹串チェック」と「アルミホイル活用」
オーブンやパウンド型で焼く場合、上面だけが先に焦げて中まで火が通らないことがあります。焼き始めて15〜20分経ち、きれいな焼き色がついた段階で一度オーブンを開け、アルミホイルをふんわりと被せることで、表面の焦げを防ぎながら中心部までじっくり熱を通すことができます。