シャキシャキ感を1ヶ月キープ！物価高時代の救世主「レンコン保存法」長持ちの極意と失敗しない使い切りテクニック

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レンコンの変色は、ポリフェノール成分が空気に触れて酸化することが原因だ。また、もともと水の中で育つ根菜であるため、極度の乾燥にも非常に弱い。

スーパーの袋に入れたまま冷蔵庫へ放り込むのは厳禁。カットされたものと泥付きの節のままのものでは、傷むスピードも保存の手順もガラリと変わる点に注意したい。