ナシゴレンとは？チャーハンとの違いや本場調味料の秘密を徹底解剖

ナシゴレンとは？チャーハンとの違いや本場調味料の秘密を徹底解剖に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

市販の素を使わずに、家にある一般的な材料で仕上げるナシゴレンの簡単人気レシピと作り方を紹介します。調理時間はわずか10分。パラパラすぎず、ほどよいしっとり感と香ばしさを引き出すプロの調理フローです。

【材料（1人前）】

• 温かいご飯：お茶碗1杯強（約200g ※やや固めに炊いたもの、または冷やご飯を軽く温めたもの）
• 鶏もも肉（またはむきエビ）：50g（1cm角に切る）
• 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
• ニンニク：1片（みじん切り）
• 卵：1個（目玉焼き用）
• サラダ油：大さじ1.5（炒め用＋目玉焼き用）
• トッピング：きゅうり、トマト、フライドオニオン、えびせん（お好みで）

【合わせ調味料（本格代用ブレンド）】

• 醤油：小さじ1.5
• オイスターソース：小さじ1
• 砂糖（できれば三温糖や黒糖）：小さじ1
• みりん：小さじ1/2
• 豆板醤（または一味唐辛子）：小さじ1/3〜お好み
• ナンプラー（あれば）：小さじ1/2

【失敗しない調理手順】

1. 目玉焼きを作る：フライパンに多めの油を熱し、卵を割り入れます。弱中火で白身の縁がカリッときつね色になるまで揚げ焼きにし、黄身は半熟の状態で一度皿に取り出します。
2. 香味野菜と具材を炒める：同じフライパン（油が足りなければ少量追加）にニンニクと玉ねぎを入れて弱火で炒め、香りが立ったら鶏肉（またはエビ）を加えて中火で火が通るまで炒めます。
3. ご飯を投入：温かいご飯を加え、木べらで切るように手早く具材と炒め合わせます。
4. 調味料を焦がし入れる：ご飯がほぐれたら、フライパンの端を空けて合わせ調味料を一気に流し込みます。調味料がジュワッと沸騰してカラメル状の香ばしい香りが立った瞬間に、全体を手早く煽って米粒一粒一粒にタレを絡め合わせます。
5. 盛り付け：器にご飯をドーム状に盛り、頂上に半熟目玉焼きを乗せ、スライストマト、きゅうり、えびせんを添えて完成です。