エバラで作る絶品すき焼きの極意！肉が劇的に化ける黄金比と裏技

話題沸騰中の エバラで作る絶品すき焼きの極意！肉が劇的に化ける黄金比と裏技について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

日本全国で愛されるすき焼きだが、そのアプローチは東と西で明確に異なる。あらかじめ調合した割り下で肉と野菜を煮込む「関東風すき焼き」は、具材全体に均一な味が染み渡り、汁気を含んだジューシーな仕上がりが持ち味だ。エバラのたれを水や出汁で軽く割って使うことで、最後まで濃くなりすぎず、上品な煮物鍋として堪能できる。

対して「関西風すき焼き」は、鍋で直接肉を焼き、砂糖と醤油（ここではエバラのたれ）を直に絡めてキャラメリゼのような香ばしさを引き出す手法を取る。肉を食べ終えたあとの濃厚な肉汁を利用して野菜を炒め煮にするため、パンチの効いた力強い味わいが魅力だ。「エバラ すき焼のたれ」は濃縮されたコクがあるため、薄めずにそのまま少量ずつ鍋肌に垂らすだけで、関西風特有の香ばしいメイラード反応を手軽に再現できる。一本で二大流派のどちらも完璧にこなせる柔軟性こそ、長年愛され続ける理由だ。