パン屋カイザーの至高クロワッサン！伝説の天然酵母が明かす秘密

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日本におけるこの成功を語る上で欠かせないキーパーソンが、株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンの代表取締役を務める木村周一郎氏だ。老舗「木村屋總本店」の血脈を受け継ぐ木村氏は、本場パリでエリック・カイザー氏の情熱に感銘を受け、この本格ブーランジェリーを日本へ導入することを決意した。

単なる輸入にとどまらず、日本の気候風土や水質に合わせた細やかなチューニングを重ねることで、本場のクオリティを損なうことなく日本の食卓に根付かせた功績は極めて大きい。木村氏の先見の明と技術へのあくなき情熱が、日本のベーカリー業界全体のクオリティを引き上げる大きな原動力となった。