【2026年最新ルポ】居酒屋の「飲み放題」に異変！コスパ競争の崩壊と「体験型・プレミアム化」がもたらす外食産業の新風

話題沸騰中の 【2026年最新ルポ】居酒屋の「飲み放題」に異変！コスパ競争の崩壊と「体験型・プレミアム化」がもたらす外食産業の新風について、詳しいまとめをご紹介しています。

アルコール度数0.5%以下の微アルコール飲料や、本格的なノンアルコールモクテルの拡充も、2026年のトレンドを象徴している。かつて飲み放題といえばウーロン茶やオレンジジュース程度しか選択肢がなかったソフトドリンク枠が、今や主役に躍り出ているのだ。

大手居酒屋チェーンでは、バーテンダー監修の本格スパイスモクテルや、発酵フルーツビネガーを使ったオリジナルドリンクを20種類以上ラインナップした「スマドリ専用飲み放題」を展開。お酒を飲める人と飲めない人が同じテーブルを囲んでも、誰も気まずい思いをすることなく、全員が対等にグラスを交わせる環境が整えられている。お酒を飲まない層からもしっかりと客単価を得る戦略が、店舗側の勝機となっている。