2026年、伝統和菓子が世界を席巻——「究極のクラフト食」へと進化を遂げた和スイーツの新波

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都市部の熱狂は、地方の農業現場にもポジティブな連鎖を生み出している。後継者不足に悩む中山間地域の農家と若手職人が連携し、途絶えかけていた伝統米の品種を再興させるプロジェクトが各地で結実し始めた。

京都府北部の山あいで作られた希少米を用いた一串は、現地でしか味わえないプレミアムな特産品として観光客を呼び込んでいる。小さな和菓子が地域経済を回し、伝統農業を守る頼もしい推進力となっているのだ。