【2026年最新】専門店の味を家で再現！プロが辿り着いた「ほったらかしサムゲタン」の衝撃

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本場韓国のサムゲタンといえば丸鶏の中にモチ米や栗、棗（ナツメ）を詰めて煮込むのが定番だ。だが、日本の家庭の台所で大きな丸鶏を下処理するのは至難の業。そこで今、料理研究家やシェフたちが激推ししているのが「骨付き手羽元」と「鶏もも肉」の組み合わせだ。

骨から出る濃厚な出汁と、もも肉のプリッとしたジューシーな旨味。このダブル使いこそが、丸鶏を丸ごと煮込んだような濃厚さを再現する秘訣だ。手羽元を入れることで、軟骨や骨からコラーゲンがじわじわとスープに溶け出し、翌朝にはプルプルの煮こごりができるほどの濃密さが生まれる。スーパーのパック肉でここまでのクオリティが出せるのだから、試さない手はない。