フルーツジュースの隠された健康効果！プロが明かす正しい選び方

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しかし、健康的とされる果汁にも見過ごせないリスクが潜んでいる。カリフォルニア大学サンフランシスコ校の小児内分泌学者であるロバート・ラスティグ博士は、著書や講演で「液状の砂糖」が持つ代謝への負荷を繰り返し警告してきた。果実に含まれる不溶性食物繊維が搾汁プロセスによって取り除かれてしまうと、果糖（フルクトース）が極めて速いスピードで小腸から吸収され、肝臓へと一気に流れ込むためだ。

このメカニズムは、Netflixで配信され世界中で大きな反響を呼んだドキュメンタリー映画『シュガー・ブルース 家族で砂糖を抜いてみた』でも直感的に描かれている。健康に良さそうに見える果汁100%飲料であっても、噛まずに一気に飲むことで血糖値の乱降下や中性脂肪の蓄積を招く危険性がある。食物繊維という「ブレーキ」を失った果汁は、摂り方を誤ると期待とは裏腹の逆効果をもたらしかねないのだ。