新潟5大に迫る上越ラーメンの熱狂！妙高流豚骨醤油と名店の真価
著者: 池田 達也
伝統のオーモリ系が守り続けるどっしりとした豚骨醤油、あごすけが提示した出汁の芸術、そして次世代の店主たちが挑む新感覚の無化調ラーメン。現在の上越は、あらゆる世代とスタイルの麺職人たちが鎬を削る、極めて刺激的なフェーズにある。
新幹線を降り立ち、肌を刺す澄んだ空気を吸い込んだら、まずは湯気立つ暖簾をくぐってほしい。丼を両手で包み込み、スープを一口含むだけで、この土地がラーメンにかける情熱のすべてが五感を通じて伝わってくるはずだ。上越という地でしか味わえない本物の真価が、今日も丼の中で輝きを放っている。 （出典: 上越 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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Webメディアでの編集・執筆歴10年。読者の好奇心を刺激するストーリー作りを心がけています。
