い志かわ高級食パン大量閉店の真相と現在｜ブーム終焉の裏側を徹底追及

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一時期の狂乱ともいえる高級食パンブームが幕を閉じ、多くの専門店が市場から姿を消しました。「い志かわ」の相次ぐ閉店劇も、この急速な市場淘汰の波と無縁ではありませんでした。しかし、その本質は事業破綻ではなく、「ブームに乗った拡大戦略」から「本物の味を届ける適正規模への回帰」です。

過剰なブランディングや奇をてらったマーケティングではなく、伊勢神宮奉納の水や無添加製法にこだわった愚直なパン作りこそが、名古屋本店にファンが通い続ける理由です。流行としての消費が一巡した今こそ、真摯に焼き上げられる本来の味わいをじっくりと堪能してみてはいかがでしょうか。 （出典: い 志 かわ（Yahoo!ニュース））