博多名物とりまぶしの真髄！４段味変と行列回避の裏技を徹底取材

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もつ鍋や豚骨ラーメンなど、数々のヘビー級グルメがしのぎを削る福岡市。その熾烈な外食産業のマーケットにおいて、後発の鶏料理がこれほどの熱狂を生んだ背景には、現代の消費行動の変化がある。

大皿を大人数で囲む水炊きに対し、おひつで個別に完結するスタイルはおひとり様需要や少人数旅行のニーズに完璧に合致した。さらに、自分で味をカスタマイズしながら食べ進める体験型のアプローチが、SNS時代における発信意欲を刺激したことも大きい。伝統的な郷土料理のDNAを継承しつつ、現代的なプレゼンテーションへと再構築したことが、国内外の幅広い層に受け入れられた勝因といえる。