【2026最新】東京駅ベーグル狂騒曲！改札内・構内で買える話題の行列店＆限定食感ブレイク作戦

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かつてベーグルと言えば、「固くて噛み応えがありすぎる」という印象を持つ人も多かった。だが、今の東京駅周辺を席巻しているのは間違いなく「高加水・生食感」のニューウェーブだ。水分量を極限まで高めて低温熟成発酵させた生地は、表面が心地よくパリッとしつつ、中は驚くほどしっとりみずみずしい。

この食感のギャップが一度味わうと癖になる。一口噛むごとに小麦本来の素朴な甘みがじわりと口いっぱいに広がり、冷めても生地が硬くなりにくい。日常使いのパンとして、日本の食卓へ急接近している理由がここにある。