表参道ふーみん徹底解剖！名物ねぎワンタンと行列回避の極意

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ねぎワンタンと双璧をなす名物として、全国にその名を轟かせているのが「納豆チャーハン」である。日本の伝統的な発酵食品である納豆を、高温の強い火力で一気にパラパラに炒め上げる技法は、まさに和食と台湾家庭料理の鮮やかな融合と言える。納豆特有の粘りは見事に消え去り、香ばしい大豆の風味と旨味だけが米粒一粒一粒にコーティングされているのだ。

添えられたザーサイの塩気、スープの澄んだ深い出汁の味わい。ランチタイムに提供される日替わり定食や、季節の野菜をふんだんに使った炒め物に至るまで、皿の上に広がる世界はどこまでも家庭的でありながらプロフェッショナルの技術が息づいている。これこそが、訪れる者を決して失望させない懐の深さである。