パサつく鶏胸肉が極上の食感へ！プロ直伝の科学的保湿調理法

パサつく鶏胸肉が極上の食感へ！プロ直伝の科学的保湿調理法の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

理屈がわかったら、あとはキッチンで実践するのみだ。鶏胸肉の繊維を断ち切るように斜めにナイフを入れ、ブライン液に30分以上浸す。フライパンで調理する際は、弱火でじっくり火を通し、仕上げは余熱で肉汁を閉じ込める。

たったこれだけの工夫で、パサつきがちだった鶏胸肉が驚くほどふっくら、ジューシーなごちそうへと生まれ変わる。今日からの料理がガラリと変わる感動を、ぜひご家庭で体感してほしい。 （出典: 鶏 胸 肉 柔らかく する 方法（Yahoo!ニュース））