切ると溢れる肉汁！失敗しない極上チーズインハンバーグの黄金レシピ

切ると溢れる肉汁！失敗しない極上チーズインハンバーグの黄金レシピにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

成形が完了したら、フライパンひとつで極上の焼き上がりを目指します。分厚いチーズインハンバーグは、強火で表面だけを焼き固めても中心まで火が通りにくいため、じっくり火を入れるフライパンでの蒸し焼きがベストな選択肢です。

中火でしっかり温めたフライパンに油を引き、成形したハンバーグを中央を少し凹ませて並べます。最初の焼き付けは強めの中火で約2分。綺麗な焼き色がついたら裏返し、すぐに火を弱火に落とします。ここで水または白ワインを大さじ3ほどフライパンの縁から回し入れ、素早くフタを密閉してください。

フタをして弱火のまま蒸気で包み込むように約7〜8分間じっくりと加熱します。水蒸気の圧力で肉だねをふっくら膨らませながら、内包されたチーズを均一に溶かしていくプロセスです。透明な澄んだ肉汁が中央の窪みから湧き出てくれば、中まで完璧に火が通ったサインです。