アニサキス被害の芸能人に学ぶ！激痛体験と絶対外さない予防法

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2026年現在、水産現場や家庭での防衛技術は進化を続けているが、基本となる予防の原則に変わりはない。最も確実な予防策は「加熱」と「冷凍」だ。70度以上で加熱するか、60度でも1分以上加熱すれば死滅する。また、家庭用の冷凍庫では能力が不足する場合もあるが、マイナス20度以下で24時間以上冷凍処理された魚は安全に召し上がることができる。

刺身として生のまま楽しむ場合は、調理時の入念な「目視確認」と「隠し包丁」が有効だ。内臓から筋肉（身）へ寄生虫が移行するため、新鮮なうちに素早く内臓を取り除くことが欠かせない。さらに、細かく包丁を入れて虫体を物理的に切断するテクニックや、近年の光照射技術を活用した検査装置の普及など、美味しい魚を安全に食べるための環境は日々アップデートされている。 （出典: アニサキス 芸能人（Yahoo!ニュース））