韓国緑茶「Nokcha」の真実：釜炒り伝統と三大産地が育む芳醇な一杯

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韓国には、茶を通じて心を整える伝統的な作法「茶礼（ダレ / Darye）」が存在する。中国の茶道や日本の茶の湯と比較して、自然体でありのままの美しさを尊重するのが特徴だ。堅苦しい形式よりも、淹れる人と飲む人の調和を重視する。

nokcha の旨味を引き出す抽出ステップ

ご家庭で nokcha の持つポテンシャルを最大限に引き出すためには、お湯の温度管理が欠かせない。熱湯をそのまま注ぐと、繊細な甘みが損なわれ苦味が強く出てしまう。

1. 湯冷まし： 沸騰させたお湯を一度「湯冷まし（スギ）」と呼ばれる器に移し、60℃〜70℃（雨前や細雀の場合）まで冷ます。
2. 茶葉の準備： 急須（ダグ）に1人あたり約2g〜3gの茶葉を入れる。
3. 抽出： 冷ましたお湯を注ぎ、約1分から1分半静かに待つ。
4. 注ぎ分け： お茶の濃度と味が均一になるよう、複数の湯呑みに少しずつ順番に回し注ぐ。最後の濃密な一滴まで残さず注ぎ切ることが重要だ。