生臭さを完全に消す！極上シーフードミックス炊き込みご飯レシピ

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解凍の下準備が完了したら、いよいよ炊飯プロセスへ移る。今回紹介する極上シーフードミックス炊き込みご飯レシピは、特別な調理器具を一切必要としない。普段使っている炊飯器だけで、料亭級の深い味わいを表現できる。

2合分のお米に対する調味料の黄金比は、和風だし（顆粒）大さじ1、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、そして隠し味の昆布茶小さじ1だ。お米を研いで調味料を注いだ後、規定の目盛りのほんのわずか下まで水を加える。海鮮から出る水分を考慮した水分量の調整が、米粒のシャッキリ感を生み出すコツだ。

具材は米の上に均一に広げるようにのせる。混ぜ込んで炊くと加熱ムラが生じるため、動かさないのが鉄則だ。炊飯器のスイッチを押し、炊き上がったら10分蒸らす。仕上げにバター10gと粗挽き黒胡椒をひと散らしすれば、鼻をくすぐる香ばしさが部屋中に広がる。