Bbq焼きそばで絶対に失敗しない！プロが明かす鉄板極上レシピ

Bbq焼きそばで絶対に失敗しない！プロが明かす鉄板極上レシピの全体像を詳しく解説してご紹介します。

鉄板に麺が固着し、無理にはがそうとして麺がズタズタに千切れてしまう。この悲劇を回避する最大の鍵は「事前の油コーティング」と「水を使わない蒸し焼き」にある。

バーベキューの正しい作法を啓発する一般社団法人日本バーベキュー協会の指導者たちも指摘するように、袋から出したばかりの冷えた麺をそのまま熱い鉄板に投入するのは厳禁だ。袋ごと電子レンジで軽く温めるか、パックの上からしっかり揉みほぐしたうえで、少量のサラダ油やごま油を麺全体になじませておく。このひと手間だけで、麺の表面に保護膜が形成され、鉄板へのこびり付きを劇的に防ぐことができる。

さらに、多くの人がやりがちな「仕上げに水を回しかける」行為も、ベチャつきの原因だ。水ではなく酒やビールを少量吹きかけるか、あるいはあらかじめ炒めた野菜の水分だけで蒸し上げるのがプロの技術。数あるバーベキュー料理の中でも、ちょっとした科学的アプローチの差が顕著に出るのがこのメニューの面白さと言える。