魚食の盲点！良質な脂が招く重金属蓄積と老化加速の意外な真実

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長寿研究の世界的な権威であるハーバード大学のデビッド・A・シンクレア教授は、老化を「エピゲノム情報の喪失」と定義し、過剰な毒素処理やDNA修復負荷が細胞の若返り機構を疲弊させると論じている。単一の食品群に偏った食生活は、解毒経路に過度な負担を強い、サーチュイン遺伝子をはじめとする長寿遺伝子の恩恵を相殺してしまう。

日本におけるアンチエイジングの第一人者である白澤卓二医師もまた、抗加齢医学の知見から「特定の健康食に対する過信」に疑問を呈してきた。日本抗加齢医学会の学術集会でも頻繁に議論される通り、どれほど優れた食材であっても、体内の解毒能力を超えた摂取や偏食は代謝バランスを崩す。魚が持つ健康価値を認めた上で、過剰摂取による代謝的ストレスを見過ごさない多角的な視点が、現代の長寿戦略には不可欠である。