北陸新幹線延伸から2年、なぜいま「福井の越前そば」に世界中が熱視線を注ぐのか？在来種が織りなす究極の一杯と食文化の最前線

北陸新幹線延伸から2年、なぜいま「福井の越前そば」に世界中が熱視線を注ぐのか？在来種が織りなす究極の一杯と食文化の最前線の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

近年の健康意識の高まりも、福井のそば人気を後押ししている。蕎麦には血管を強化するポリフェノールの一種「ルチン」や、ビタミンB群、豊富な食物繊維が含まれており、スーパーフードとしての注目度が非常に高い。

特に福井の「黒挽き」蕎麦は、甘皮や殻の成分が余すことなく含まれているため、栄養価の高さは群を抜いている。さらに、辛味大根に含まれる消化酵素「イソチオシアネート」との相乗効果により、美容やアンチエイジングを意識する旅行者からの絶大な支持を集めている。

美味しく食べて、体の中から整う。新幹線に乗れば東京や大阪からアクセスが格段に良くなった今、週末に「本物の味と健康」を求めて福井へ足を延ばすスタイルが、大人たちの新しい贅沢として定着しつつある。 （出典: そば 福井（Yahoo!ニュース））