堺・ゲコ亭の現在｜飯炊き仙人引退後の味と評判、営業実態を徹底検証

堺・ゲコ亭の現在｜飯炊き仙人引退後の味と評判、営業実態を徹底検証の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

創業から半世紀以上にわたり堺の地で炊飯の技を研ぎ澄ませてきた村嶋孟氏。一時は中国政府関係機関からの熱烈なオファーを受け、炊飯技術の指導のために海を渡るなど、国際的な注目を集めました。高齢化に伴う後継者問題に直面した際、同店の看板と技術を守る受け皿となったのが、「まいどおおきに食堂」などを全国展開するフジオフードでした。

事業承継後、村嶋氏は技術顧問として弟子やスタッフに水加減、火力の微調整、米の研ぎ方といった門外不出のノウハウを伝承。高齢に伴い完全引退したゲコ亭の現在は、フジオフードの熟練スタッフが厨房を担い、伝統の羽釜と特注のコンロを用いて毎朝米を炊き上げています。

一部で囁かれた「ゲコ亭の閉店理由」という噂は、村嶋氏の引退や中国への技術指導期間中の変則営業、また近隣にある別館の整理などが混同されて広まった誤解に過ぎません。堺の店舗は今も変わらず、朝から湯気を立ち上らせて暖簾を掲げています。