銀座「ビストロ ヌガ」の真髄！名物カスレと予約必須の隠れ家席

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料理のポテンシャルを何倍にも引き上げるのが、圧倒的なストックを誇るワインリストだ。フランス各地から厳選された自然派ワイン（ヴァン・ナチュール）を中心に、ボルドーやブルゴーニュの希少なバックヴィンテージまで幅広く揃う。

ソムリエとの気さくな対話を通じて、その日の料理や気分にぴったり寄り添うグラスを選んでもらう時間は至福そのもの。リストに載っていない秘蔵のボトルや、抜栓してからの時間変化を計算し尽くしたサーブなど、ワイン愛好家が足繁く通い詰める理由が随所に散りばめられている。