【2026年現地取材】うどん県香川の神髄！「宮川製麺所」で味わう怒涛のイリコ出汁と極上セルフ体験

【2026年現地取材】うどん県香川の神髄！「宮川製麺所」で味わう怒涛のイリコ出汁と極上セルフ体験の重要ポイントをご紹介します。役立つ情報が満載です。

初めてこの店を訪れた者が驚愕するのは、その徹底したセルフスタイルだ。注文口で麺の入った丼を受け取ると、自らテボ（網付きのザル）に麺を移し、湯の中に投入して好みの硬さに温める。そして圧巻なのは、出汁の入った大鍋だ。

蛇口やトングではなく、おたまを使って鍋の底から黄金色の出汁を注ぎ込む。その際、鍋の底に沈んでいる出汁ガラとなった大ぶりのイリコを、そのまま自分の丼に「具材」としてすくい上げるのが宮川流。出汁を取り切ったはずの煮干しが、柔らかく旨味を吸い込み、驚くほど美味い。このワイルドかつ合理的な体験こそが、他の讃岐うどん店にはない唯一無二の魅力なのだ。