鶏肉の希少部位ふりそでとは？味の特徴や絶品レシピ・カロリーを徹底解説

鶏肉の希少部位ふりそでとは？味の特徴や絶品レシピ・カロリーを徹底解説について見逃せない ポイントを分かりやすく解説いたします。

精肉売り場や通販サイトを見ていると、「ふりそで」と「肩小肉」の表記揺れに戸惑う消費者は少なくありません。食肉業界における定義として、ふりそでと肩小肉は基本的に同一の部位を指しています。焼き鳥店や外食産業では情緒的な価値を高めるために「ふりそで」と呼び、食肉加工工場やスーパーの卸規格では解剖学的な位置付けから「肩肉」「肩小肉」と記載されるのが通例です。

かつては専門店に卸される裏メニュー的な存在でしたが、精肉カット技術の向上と冷凍サプライチェーンの発達により、一般消費者への供給ルートが劇的に拡大しました。特に業務スーパーで販売される冷凍2kgパックの「国産若鶏肩肉（ふりそで）」は、100gあたり78円〜110円前後という圧倒的コストパフォーマンスで家計を支える定番商品として定着しています。

一般的なスーパーマーケットでも、「鶏トロ肉」「味付け肩肉」といった名称で少量パック（100gあたり128円〜168円程度）が特売コーナーに並ぶケースが珍しくありません。見つけたら迷わずカゴに入れるべきお買い得部位といえます。