激変する池袋の美食地図！名店から路地裏の隠れ家まで徹底解剖

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全国でも類を見ない高密度で名店がしのぎを削る「池袋ラーメン激戦区」。かつて一世を風靡した濃厚豚骨魚介やつけ麺の隆盛を経て、現在の麺シーンは極限まで研ぎ澄まされた多極化の様相を呈している。

銘柄鶏の旨味を極限まで抽出した淡麗清湯、自家製手打ち麺の食感を前面に押し出したクラフト感覚の一杯、さらには煮干しの苦味と甘味を精緻にコントロールしたスープなど、厨房で繰り広げられる探求は留まるところを知らない。『食べログ』の百名店争いや『Retty』の熱狂的な実名口コミコミュニティでも、毎月のように新旧交代のドラマが語られるが、激化する競争を生き残るのは、スープの一滴、麺の一筋にまで魂を注ぎ込む職人の店だけだ。