定番バーガーから極上ソウルフードまで！アメリカの食べ物現地ルポ

定番バーガーから極上ソウルフードまで！アメリカの食べ物現地ルポにまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

現地で愛される絶品グルメの味を日本の家庭で再現するには、いくつかのポイントがある。例えば本場のハンバーガーを作る場合、赤身8割・脂身2割の粗挽き牛肉を用意し、フライパンでパティの表面をぎゅっと押し付けながら高温で一気に焼き上げるのがコツだ。これにより、肉汁を閉じ込めつつ香ばしいクリスピーな食感が生まれる。

また、本格的なバーベキュー風の味わいを目指すなら、燻製用のスモークパウダーやパプリカパウダー、ブラウンシュガーを混ぜ合わせた自家製スパイスラビング（揉み込み調味料）が欠かせない。日本の一般的なキッチンでも、ちょっとしたスパイスの工夫と火加減のコツさえ押さえれば、驚くほど本場の風味が蘇る。自由な発想で変化し続けるアメリカの食の世界を、ぜひ自らの舌で体感してほしい。 （出典: アメリカ の 食べ物（Yahoo!ニュース））