彩り野菜の決定版！スイスチャードの人気レシピとプロの下ごしらえ

彩り野菜の決定版！スイスチャードの人気レシピとプロの下ごしらえの注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

スイスチャード本来の風味をシンプルかつ豪快に味わうなら、地中海料理の定番スタイルが一番だ。イタリアやギリシャの沿岸部では、オリーブオイルとニンニクでシンプルに炒める調理法が世代を超えて愛されている。

フライパンに上質なオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、弱火でじっくりと香りを引き出す。香りが立ったら、まず細かく刻んだスイスチャードの茎を投入し、しんなりするまで炒める。最後に葉を加え、強火で一気に仕上げるのがコツだ。塩と黒胡椒、仕上げにレモン果汁をキュッと絞れば、ニンニクの香ばしさとスイスチャードのほんのりとした甘みが引き立つガーリックソテーの完成である。白ワインのアテにも、肉料理の付け合わせにも抜群の相性を誇る。