ガスバーナーの正しい使い方｜料理・キャンプの安全点火と事故防止の極意

ガスバーナーの正しい使い方｜料理・キャンプの安全点火と事故防止の極意の要点や背景を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

キッチンの定番ツールとして定着したトーチバーナー。寿司ネタのサーモンやマグロ、しめ鯖の皮目を炙って香ばしさを引き出すほか、グラタンの焼き目付けやプリンのキャラメリゼまで、一瞬で料理のクオリティを引き上げます。

料理で失敗しないための最大のコツは、「食材との適切な距離感」と「手首のスイング」です。

バーナーの炎は先端部分が最も高温になります。食材に対してノズルを近づけすぎると焦げ臭さやススがついてしまうため、炎の先端が食材の表面をかすめる10cm〜15cm程度の距離を維持します。炎を一箇所に当て続けると局所的に炭化してしまうため、ペンキを塗るように手首を一定のスピードで左右にスライドさせながら全体に焼き目をつけます。

また、家庭のキッチンで行う際は、耐熱皿やステンレス製のバットの上に食材を置き、周囲に燃えやすいキッチンペーパーやラップがないことを確認した上で作業を進める配慮が欠かせません。