焼き魚の献立が即決！栄養士直伝の副菜黄金比と５分小鉢の裏ワザ

焼き魚の献立が即決！栄養士直伝の副菜黄金比と５分小鉢の裏ワザにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

王道の和食小鉢といえば、ほうれん草のお浸しときんぴらごぼうだ。だが、いつも同じ味付けでマンネリに陥ってはいないだろうか。

定番を格上げするコツは「食感のアクセント」と「出汁の深み」にある。ほうれん草のお浸しには、香ばしく煎った白ごまだけでなく、刻んだカリカリ梅や焼き海苔を散らすだけで別次元の爽やかさが生まれる。また、きんぴらごぼうには少しの黒酢や実山椒を効かせると、甘辛い味付けの中にピリッとした大人のキレが加わり、魚の生臭さを綺麗に打ち消してくれる。