萬古焼の伝統が生んだ「みすず土鍋」のご飯がなぜ劇的に美味いのか？職人技と科学的理由を徹底解剖

萬古焼の伝統が生んだ「みすず土鍋」のご飯がなぜ劇的に美味いのか？職人技と科学的理由を徹底解剖の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

Q1. IH調理器（インダクションヒーター）で使うことはできますか？

みすず土鍋（標準モデル）は直火（ガスコンロ）専用です。IH調理器では発熱しないため使用できません。IH環境でご使用になる場合は、市販の「IH対応土鍋」をご検討いただくか、カセットコンロをご利用ください。

Q2. 最初に「目止め」をし忘れて使ってしまいました。どうすればいいですか？

一度使ってしまっても問題ありません。気づいた時点で、米のとぎ汁やお米から作ったおかゆを弱火で炊き、冷ますことで「目止め」の効果を得ることができます。鍋の耐久性を高めるためにも、気づいた段階で実施することをおすすめします。

Q3. 底にヒビ（貫入）が入ってしまいましたが、壊れていますか？

土鍋の表面に入る細かい筋状の網目模様は「貫入（かんにゅう）」と呼ばれ、陶工と釉薬の伸縮率の違いによって生じる自然な現象です。使用上の破損（ひび割れ）とは異なり、問題なくご使用いただけます。ただし、裏側まで完全に貫通している大きな亀裂や水漏れがある場合は使用を中止してください。

Q4. ご飯が鍋底に焦げ付いて取れない時の正しい対処法は？

金属タワシや硬いスポンジで無理にこすり落とすと、土鍋の表面を傷つけてしまいます。土鍋にぬるま湯と重曹（大さじ1〜2杯程度）を入れ、弱火で数分間煮立たせてから放置してください。焦げが柔らかくなり、木べらや柔らかいスポンジで簡単に落ちるようになります。