コンソメなしで極上味！洋風スープを激変させるプロの意外な裏技

コンソメなしで極上味！洋風スープを激変させるプロの意外な裏技の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

人気料理家の栗原はるみ氏が提唱するように、毎日の料理において「既成概念にとらわれない自由な調味料使い」は美味しさへの一番の近道だ。魚介の贅沢な味わいを楽しむブイヤベースでも、市販のコンソメに頼る必要はない。

新鮮な魚のあらやエビの殻をニンニクとオリーブオイルでじっくり炒め、白ワインとほんの少しの醤油、そして隠し味の味噌を加える。それだけで、本場フランスの港町を思わせる深みと、日本人の舌にしっくり馴染む優しい後味が両立した極上スープが完成する。