2026年の新常識！気候変動とAi時代にプロが明かす「本当に美味しいご飯」の炊き方新基準

2026年の新常識！気候変動とAi時代にプロが明かす「本当に美味しいご飯」の炊き方新基準の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

かつては「お米は力を入れて研ぐもの」と教えられた人も多いはず。しかし、それは精米技術が未熟だった時代の話です。現代の精米技術は極めて高く、米の表面にはほとんど糠（ぬか）が残っていません。

今、推奨されているのは「洗米」ではなく「すすぎ」に近い感覚です。最初の水は、米が糠の臭いを吸い込まないように10秒以内に素早く捨てること。その後は、指先を軽く立てて優しくかき混ぜるように2〜3回水を取り替えるだけで十分です。力を入れすぎると米が割れ、炊き上がりがベチャつく原因になります。