鶏肉は焼くだけで極上おかずに！皮パリパリ肉汁溢れる黄金ルール

話題沸騰中の 鶏肉は焼くだけで極上おかずに！皮パリパリ肉汁溢れる黄金ルールについて、詳しいまとめをご紹介しています。

Q1：皮をパリパリにするために重石を使う場合、何を乗せればよいですか？
A1：フライパンに乗るサイズのアルミホイルを鶏肉の上に敷き、その上に水を入れた小鍋やケトル、耐熱皿を乗せるだけで十分です。適度な重み（約500g〜1kg）がかかることで、皮の反り返りを防ぎ、均一な黄金色に焼き上がります。

Q2：鶏むね肉がどうしてもパサついてしまいます。一番簡単な解決策は？
A2：繊維に対して直角に包丁を入れる「削ぎ切り」にし、焼く直前に「片栗粉」を薄くまぶすことです。片栗粉が肉汁の流出を防ぐコーティングとなり、焼くだけでプルッとした柔らかな食感に仕上がります。

Q3：生焼けが怖いのですが、中まで火が通ったか見分ける基準はありますか？
A3：肉の最も厚い部分を竹串やフォークで刺し、出てくる肉汁が「透明」であれば中心まで火が通っています。濁った赤い肉汁が出る場合は加熱不足ですので、裏面にして弱火で追加加熱してください。