世界一簡単なパンの作り方!こねない&トースターで失敗ゼロの決定版
「自宅に本格的な電気オーブンがない」「予熱に20分も待っていられない」という悩みも、身近な熱源を賢く使い分けることで完全にクリアできます。オーブンなし 手作りパンの代表格であるトースター パン 作り方とフライパン パン 簡単調理には、それぞれ特有のメリットが存在します。
オーブントースターを使用する場合、庫内が非常にコンパクトであるため立ち上がりが極めて早く、近赤外線・遠赤外線のダブル加熱によって外側はパリッと香ばしく、内側は水分を閉じ込めたままモッチリと仕上がります。焦げ付きを防ぐために「最初の5分はアルミホイルを被せ、最後の2〜3分で外して焼き色をつける」という二段階加熱を行うのが、失敗を防ぐプロ直伝のテクニックです。
一方のフライパン調理は、弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、イングリッシュマフィンやフォカッチャのような独特のしっとり柔らかなクラム(内相)を生み出します。それぞれの調理法と特徴を客観データで比較したものが以下の構造表です。