失敗しない生春巻きレシピ！破れない巻き方の極意と極上タレ配合

失敗しない生春巻きレシピ！破れない巻き方の極意と極上タレ配合を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

具材が整ったら、いよいよ成形に入ります。具材を配置する順番と巻き込みのテンション（張り）を意識するだけで、誰でも専門店のような引き締まった美しい生春巻きを巻くことが可能です。

以下に、失敗しない生春巻きの巻き方のコツを工程順にまとめました。

ステップ1：土台の野菜を中央よりやや手前に置く
湿らせた作業台の中央より手前側に、レタスを広げます。その上に水気を切った春雨、千切りのきゅうりやハーブを乗せます。葉物野菜で細かい具材を包み込むように配置するのが崩さない秘訣です。

ステップ2：手前の皮を持ち上げて一巻きする
手前のライスペーパーを持ち上げ、野菜の束にかぶせます。このとき、具材をギュッと手前に引き寄せるようにして空気を抜きながら、芯を作る感覚でひと巻きします。

ステップ3：両端を内側にしっかり折りたたむ
左右の皮を内側に折り込みます。この段階で四角い封筒のような形状になり、両端の隙間から具材がこぼれ落ちるのを防ぎます。

ステップ4：巻き終わりの手前にエビを配置する
ここで、スライスしたエビの赤い面（背側）を下に向けて、ライスペーパーの残りの面に並べます。豚肉を合わせる場合はエビの隣に配置します。

ステップ5：テンションをかけながら最後まで巻き切る
具材を軽く抑えながら、奥に向かってしっかりと転がすように巻き締めます。エビの上を最後にライスペーパーが覆う構造になるため、外側からエビの鮮やかな赤色がくっきりと浮き上がります。