函館で激震！塩の聖地に油そばブーム到来？地元民が通う名店５選

函館で激震！塩の聖地に油そばブーム到来？地元民が通う名店５選について押さえておきたい 注意点を分かりやすい構成で解説いたします。

北海道におけるラーメン史を振り返れば、函館といえば誰もが塩ラーメンを連想する。だが、ここ数年の外食産業における多様化の波は、この港町にも容赦なく押し寄せた。スープを張らない「汁なしラーメン」や油そばの流行は、単なる一過性のブームにとどまらない。

ラーメン評論家の山路力也氏をはじめとする識者たちも指摘するように、近年はスープの仕込みにかかる光熱費や原材料費を効率化しつつ、麺そのものの旨味やタレの完成度で勝負するスタイルが全国的に急増している。一般社団法人日本ラーメン協会の動きを見ても、地方都市における「ご当地ラーメン」のあり方は従来型のスタイルから、個性的なカスタム性を持つジャンルへと拡張を続けているのだ。