朝から大行列のきたかた食堂！本鮪丼と極上ラーメンの圧倒的魅力

朝から大行列のきたかた食堂！本鮪丼と極上ラーメンの圧倒的魅力の総合ガイドを解説します。専門的な知識が詰まっています。

きたかた食堂で食券を渡す際、必ず確認されるのがスープの仕立てです。基本となる「すっきり」と「まったり」には明確な個性があり、その日の気分や体調に合わせて選ぶ楽しさがあります。

【すっきり（清湯・鶏ガラと煮干し主体）】
余分な脂分を丁寧に取り除いた澄んだスープ。アゴ（トビウオ）や煮干しの芳醇な出汁と、豚骨・鶏ガラの穏やかなコクがストレートに伝わります。朝一番の胃袋にも優しく染み渡る軽やかな口当たりで、喜多方本来のクラシックな淡麗醤油を味わいたい方に最適です。

【まったり（背脂入り・濃厚なコクと甘み）】
すっきりのベーススープに、厳選された上質な豚背脂（チャッチャ系の上品な脂）を贅沢に浮かべた仕立て。口に含むと背脂特有の上品な甘みとコクが広がり、モチモチの太縮れ麺にスープがより濃密に絡みつきます。しっかりとしたパンチと保温性を求めるランチタイムや、ガッツリ食べたい朝におすすめです。