2026年最新「名古屋手羽先」最前線！パリパリ食感の秘訣と地元民が通う名店激戦区

話題沸騰中の 2026年最新「名古屋手羽先」最前線！パリパリ食感の秘訣と地元民が通う名店激戦区について、主要な情報をご紹介しています。

「あの味を自宅でも再現したい」という声に応え、地元の料理人が伝授するコツを紹介しよう。

決め手は「徹底した脱水」と「二度揚げ」だ。下味をつけた手羽先は、揚げる前にペーパータオルで余分な水分を完全に拭き取る。まずは160度の低温で4〜5分じっくり揚げて中に火を通し、一度引き揚げて数分休ませる。

その後、190度の高温油で1〜2分一気に二度揚げする。これで表面の水分が飛んで極上のパリッと感が生まれる。熱いうちに醤油・みりん・ニンニクを合わせたタレにくぐらせ、粗挽きの黒胡椒をたっぷり振れば、自宅が一瞬にして名古屋の居酒屋へと早変わりする。 （出典: 名古屋 手羽 先（Yahoo!ニュース））